計畫簡介

  菇類為大型真菌,因含多醣體、三萜類、麥角固醇等,不僅可做為食用,並常應用於保健或藥用產品,因此台灣菇類極受消費者喜愛,年產值超過 155 億元。除香菇、黑木耳、秀珍菇外,杏鮑菇、金針菇等均以環境控制栽培,為可企業化經營之主要農作物。菇類生產及經營極具專業技術,一般菇農缺乏菇類之生產特性專業知識,如菌種培養、病蟲害防治、環境變遷引起之災害等,菇場管理、儲存、包裝、市場配送等,菇農多不甚清楚;尤其最近菇農逐漸年長老化,缺工嚴重;畢業青年學生有意學習菇類栽培及經營者眾,卻無學習專業之機會。

 

  本校位於霧峰區,為全國菇類生產重地。本校除醫學暨健康學院外又設有其他學院如管理學院、資訊學院及創意學院專業教師支援本計畫之人才培育。因此本計畫之目的是利用本校「食藥用菇類研究中心」過去 8 年之研究成果及經驗,結合校內其他學院專業教師及「新興保健菇類技術產業聯盟」會員之經驗,訓練菇農或剛踏入社會青年,施以跨領域之智慧型菇類生產管理及機能性產品開發技術,並佐以市場分析、智財權管理、財務管理、團隊管理、創業精神、個案討論、計畫實務演練等九大跨領域課程。希望輔導創業團隊以智能化自動管理生產有機或機能性菇類產品,並開拓國內外市場為目標,提升菇類栽培新技術及運用工業 4.0 增加產量,進一步開發多項菇類機能性保健安全食品,並減少人力及降低生產成本,增加菇類產業之國內外競爭力。

() 計畫之產、官、學合作